Os vinhos Lima Mayer são produzidos na Quinta de São Sebastião em Monforte, a qual integrava uma das mais tradicionais e prestigiadas casas agrícolas do Alto Alentejo, pertencendo ao Marquês da Praia e Monforte.
O Monte edificado perto de importantes nascentes de água, tem vestígios que atestam a sua existência desde a idade do bronze e, mais tarde, ao longo do período romano e visigótico. Foi também ocupado por uma comunidade agrícola de religiosos que construiu anexo ao monte uma pequena ermida - Ermida de São Sebastião.
O seu relevo é suave, os solos graníticos e a quinta é em grande parte revestida por montado de azinho e sobro, com alguns afloramentos rochosos. É limitada por duas ribeiras que são uma enorme contribuição em recursos hídricos, e conferem uma beleza extraordinária às paisagens. Sendo uma reserva de caça, é um verdadeiro santuário da vida animal, encontrando-se, para lá das espécies mais vulgares como lebre, perdiz, pato, coelho; outras mais raras como abetarda, cisão, algrivão, gambo e javali.
